Glans från grunden

Golvet har nu slipats så att terrazzon skulle ha blänkt ikapp med solen, om vi någonsin hade sett den här nere. Nu ska vi bara kompletteringsspackla och slipa ett par omgångar till. Därefter är det dags att försluta golvet med ett vattenavstötande teflonlager. Slätt, tätt och lätt att göra rent.

Maximal komplettering

Så här inför det nya året känns det bra att den mesta utrustningen har kommit på plats i lokalen. Vad gäller bänkar, diskmaskin och kylar har vi nu gjort de kompletteringar vi behöver hos Stojan på Maximal AB i Gamlestan.

Administrativ utveckling

Kontorsrummet har genomgått vissa förändringar sedan vi flyttade in och står nu nästan helt färdigt. Det händer ibland att vi saknar de bruna väggarna och Taittinger-parasollet, men på det stora hela känns utvecklingen positiv.

Vi julbockar

Att böja rör är svårare än det verkar ...

Smörgåsen ...

... för dagen bestod av:
- Danskt rågbröd
- Smör
- Rökt kalkon
- Senap
- Kimchi med salladskål, morötter och rättika (samt, förstås, vitlök, ingefära, vårlök & chili)

Känner av att något är på gång

Sensorkranarna känner av svängningar i såväl humör som väder.

Vi är ett kretslopp

På Återbruket lyckades vi hitta flera rostfria bänkar av den typ som vi var ute efter. Dessa är numera hämtade och installerade i lokalen.

Cool stuff

Golvet i ett av kylrummen är nu vackert nymålat. Dessutom har våra två fristående kylar kommit på plats.

Det gror

Sushikocken och matskribenten hade tröttnat. På sakernas tillstånd i allmänhet, och på lunch- och färdigmatssituationen i synnerhet. För det mesta när de köpte mat ute blev de både missnöjda och griniga. Framför allt tänkte de att de skulle kunna göra det hela bättre själva.
De två kumpanerna funderade på de kulinariska principer och traditioner som de brukade arbeta med i vardagen – solid, enkel kokkonst där smaken får styra och där respekten gentemot råvarorna sätts i främsta ledet. I dessa tankegångar såddes fröet till Rootfood – det frö som nu håller på att växa ut till ett lovande rotsystem en våning ner under Avenyns blå juleljus. På denna sida kan du följa den spännande utvecklingen. Först gäller det att få lokalen i ordning ...