God matlagning har inget att göra med om rätten är stor eller liten, dyr eller enkel. Om man följer konstens principer kan lite selleri eller lite saltad kål redas till en fantastisk delikatess. Följer man inte konsten, är inte ens de främsta råvarorna på jorden, i havet eller i skyn till något gagn.
Wang Xiaoyu, kock hos poeten, gourmeten och kokboksförfattaren Yuan Mei i 1700-talets Hangzhou
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar