I sommarens wokpanna ...

... teröker vi lax. Lägg svartpepparkorn, lagerblad, rivet citronskal, några matskedar teblad och en halvdeciliter sågspån från obehandlat äppleträd i woken och värm på hög låga. När det börjar ryka sänker du temperaturen och lägger en bit färsk lax på ett galler ovanför de rykande ingredienserna. Låt röka så i cirka fem minuter. Stek sedan färdigt i 60-gradig ugn under fem, tio minuter. Passar utmärkt ihop med en caesarsallad, någon grillad rotfrukt och ett gott, svalt bubbel.