En kvinna bankar klibbigt ris i Seoul, KoreaOryza sativa av varianten glutinosa är ett rundkornigt ris som blir väldigt klibbigt när det kokas. Det har använts i stora delar av Asien i tusentals år.
I Japan gör man mochi, ett slags riskaka, av sådant glutinöst ris. Riset kokas och bankas sedan med en träklubba på ett bord eller i ett slags mortel. Därefter formas den klibbiga massan till önskad form. Av mochi kan man sedan göra godis, glass, dumplings och så vidare. Man kan också ha bitar av mochi i soppa
Koreanerna gör av klibbigt ris en mängd olika tteok, som kan stekas, ångas eller kokas och smaksättas på olika vis.
I Kina används det klibbiga riset till exempel i dumplingvarianten zongzi, som traditionellt äts under drakbåtsfestivalen. En kinesisk nyårsspecialitet med klibbigt ris är nian gao.
