Ekologisk sushi? Inte riktigt än ...

Nu har vi provat och utvärderat den ekologiska laxen i några olika omgångar, och den har fått med beröm godkänd vad gäller så gott som alla aspekter. Utom en: tillgången. Idag var vi ute och talade med Mats på Färska Fisken. Av honom fick vi veta att det inte alls ljust ser ut för den som hoppas på kontinuitet och säkerhet i tillgången från Norge. Den produktion av ekologiskt odlad lax som finns klarar helt enkelt inte att möta efterfrågan. Och detta faktum ser ut att sätta käppar i hjulet för planerna på en helekologisk sushi, åtminstone nu för tillfället. Vi får därför anledning att återkomma till detta mycket snart, med något sorts besked om hur vi tänker förhålla oss i frågan.